育てた酵母で

えち、くみが育てたリンゴ酵母、トマト酵母でパン焼きの昼下がり。

一次発酵は前日の夜に、えち、くみ、やすの３人で。翌日の午後、せん、ゆうが加わり二次発酵。たらいにお湯をはってその中に成形したパンたちを並べ、ふくらむのを待ちました。このくらいでいいのかなあ、みんなでいろいろ観察して…オーブンへ！１８０度で１０分〜１５分。待ちながら、ギターやウクレレをつまびいたり、わたしはオーブンの前でオーブンの中でくるくる回る鉄板を眺めたり。

初めて焼いたパン！もっちり食感と酵母となったトマトの香りがほんのり…。味噌やオリーブオイルをつけて食べました。家で酵母をつくったり、パンを焼いたり、少し手をかけるといろんなことができるのだなあ。そして、おいしい！

おまけ、写真はピザ。ほんとは二次発酵中の時間で、先に二次発酵のいらないピザを焼いていたのです。左はサンマの薫製と味噌、右は酵母種となってくれたトマトとニンニク。

サンマの薫製はせんちゃんの差し入れ…これが絶品だったのです…！静岡の知人が作ったものだそうです。